在全世界富裕的國家與城市，包括台灣在內，食物浪費問題已漸趨嚴峻。其影響不單只是減低經濟效益，更會破壞環境，降低生活質素。現實中，世界上還有不少人生活在飢餓之中，而我們卻每天在浪費及消耗大量的食物。尚幸社會對食物浪費的問題已開始關注，積極地採取有效行動並面對挑戰。

　食物是地球的珍貴資源，根據聯合國報告指出，有1/3的食物，還沒進入人們的胃，就在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了，依環保署統計資料，臺灣每月國人的廚餘回收量約達4萬公噸，大量的食物廢棄物，除了會產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，造成地球環境的負擔，也是一種資源的浪費。

　縱觀現在社會風氣，在餐廳招待至親好友來訪，一定要賓主盡歡，酒足飯飽不醉不歸，才算誠意十足，這種觀念已成為普遍的陋習。還有超商與大賣場的食物，雖然到期其實還能食用，卻一律下架。台灣與馬祖離島早期物資缺乏，經過全民努力，刻苦勤儉，才有今日的豐衣足食。這一代的人，幾乎不曾為糧食苦過，甚至多到淹腳目的地步，所以大家對於「吃」，總覺得是理所當然的。 

　所有的食物都需要投入土地、水、能源、人力等資源來生產，浪費食物等同浪費了生產過程中所有珍貴的環境資源，而且更會產生大量碳排放。惜食最重要的其實是從「源頭」就開始減量，而不是製造出大量的浪費後才想怎麼解決。身為消費者的你我，絕不要輕忽自身的力量，每一餐的食物選擇、採買方式的調整，都是改變的契機：定時定量購買、寫下購物清單、盡量不衝動購物。願一己之力終能如涓滴細流，匯聚成永續消費的泱泱之河。

　近年來，從政府部門到民間其實也開始推動減少食物浪費，如：即期品優惠、減少過度採購、捐贈仍可食用食材的惜福大賣場等措施，但要有效的解決剩食問題，從政府、餐飲業者到消費者，每一個環節都要攜手合作，才能對減少食物浪費盡心力。每一個人都應擔負起身為消費者的責任，透過日常行動來實踐減少食物浪費。從這些生活中的習慣開始著手改變，就能減輕剩食給環境帶來的負擔，不只是不剩下，而是盡可能完全地發揮食材的用處，把食物的價值最大化，才是「惜食」一詞所傳遞的意義。

　古云：「一粥一飯，當思來處不易」。減少食物浪費，除了可以節省荷包、培養感恩惜食的價值觀之外，亦有助減少生活環境的污染、降低溫室氣體的排放。地球的資源有限，大家應即刻展開行動，只要我們每個人都出一分力，多一分關注，我們共同生活的環境也會因你的參與而改變。新春伊始，讓我們用「惜食惜福」的綠色飲食習慣，一同來避免食物浪費，為新的每一天，留住環境的美好，積存自己的福氣吧！