【本報訊】根據中時電子報報導，台大教授何國傑退而不休，在故鄉金門推廣吃高粱酒糟蟲長大的當地純種土雞，期待這種仿效法國經典美食布列斯雞（Bresse Poultry）飼養條件，符合食安標準的海島土雞，搖身一變成為「金門奇雞」。
曾任台大生命科學院副院長暨生命科學系主任、金門大學教務長的何國傑，有感於食安問題嚴重，為讓金門鄉親吃得健康安心，退休後再以自身40年的微生物學與生物科技專長，帶領研究團隊在金門老家浦邊村推廣有機生物技術產業。
在何國傑團隊的調查研究下，島上農家散養的金門土雞，是具有野性的叢林雞種，但因產量不大，飼養條件也不講究，經過累代的雜交後，品種也不純正。
他透過與中興大學畜產試驗場保種中心的技術合作，引進300隻純種的金門土雞作為種雞，並採取進化版的飼養規畫，仿效法國布列斯土雞（BRESSE）的養殖概念，在原生土雞馴化過程，一改配方飼料，搭配金門特有的高粱酒糟，再添加動物性蛋白飼料，飲用水質也加入特別調配的益生菌，並一律採野外放養，培育出最佳肉質的土雞。
其中，最值得一提的是，何國傑所養的雞都是吃「蟲子」長大的，目前也是金門酒廠董事的他，帶領研究團隊利用高粱酒糟飼養繁殖黑水虻，1克的黑水虻蟲卵可消化300公斤的酒糟，處理能力非常驚人，一來解決酒糟再利用的問題，二來黑水虻全身富含豐富的動物性蛋白質，對於禽畜都是絕佳的營養飼料。
何國傑指出，1隻2公斤重的布列斯雞，在法國當地要價相當於新台幣近2000元，期待在移轉黑水虻飼養、繁殖的專業技術，朝向大規模量產的目標邁進後，也可讓無公害，又有高生產潛力的「金門奇雞」提高農友收入，帶來可觀的經濟效益。
酒糟蟲養大 金門奇雞錢景看好--中時電子報
- 2016-02-05
