深圳南澳沒錢買雞蛋　餐餐吃海膽

  • 2016-08-03
　【本報訊】根據旺報報導，大陸東南沿海也產海膽，每到海膽豐收季，有大批養殖海膽從深圳南澳島運往香港、日本，南澳海膽在香港的「市占率」高達3分之1。南澳盛產海膽程度，多到讓當地人「餐餐吃海膽」，甚至出現以海膽代替蛋黃的「海膽肉粽」。
　深圳東部大鵬半島的最南面「南澳」，三面臨海加上海水清澈，是東南沿海海膽主要產地之一，也是深圳唯一一個海膽養殖區。南澳地區海膽每年1到6月為採摘季，又以清明節後一個月，為南澳海膽最肥美時節。
　南澳海膽除滿足深圳老饕的胃，更有6成遠銷日本、香港。以4月海膽豐收季為例，每周約有500公斤海膽出口日本，300公斤左右銷往香港。今年上半年，香港市面銷售的海膽就有3分之1來自南澳。
　海膽豐收季是海膽場女工最忙碌的時節，南澳地區有6大海膽養殖加工場，熟練的女工手持長柄鉤和短柄杓，一下午能挖出7到8公斤海膽肉，收入可達兩三百元（人民幣，下同）。
　由於盛產海膽，南澳流傳一句話「沒錢買雞蛋，餐餐吃海膽」。過去交通不便，雞蛋不易運到離島，南澳人每到海膽豐收季，都會儲存大量海膽，留著端午節包粽子，或留待下半年食用。南澳學生的早餐也常見海膽蒸飯。
　「海膽肉粽」最大特色是採用醃製過的海膽代替蛋黃作為內餡，且呈長條形，如今每顆海膽粽從180元到280元不等，已成為「高檔料理」象徵。