【本報訊】台北日式料理店除使用馬祖淡菜之外，今夏開始用蠑螺（馬祖叫草螺）從前菜開始，根據中國時報報導，主打馬祖手撈上岸蠑螺製成的「蠑螺旨煮」，夏日品嘗海潮鮮甜盡出，口感率先得到滿足。另外，冷燒珍菰筍，搭配酸甜開胃的梅肉一起食用，大啖屬於道地日本夏天的山珍海味。
正統的日本料理可分成3類，分別為「本膳料理」、「懷石料理」與「會席料理」。而台北北投1家日本連鎖店今年推出會席料理，可說是集日本料理所有技巧之大成，是在宴席賓客時的最高級料理。
為了彰顯氣派與主人身分，會席料理在色、香、味、意、形都異常講究，由食材到食器一絲不苟，也只有最厲害的廚師，才能從前菜到甜點，皆能將大和精髓發揮淋漓，以求賓主盡歡。
運用離島當季海味 馬祖蠑螺鮮甜上桌
- 2017-08-24
台北日式料理店今夏開始用蠑螺（馬祖叫草螺），退潮時彩及空運臺北。（圖／清水好食人家）
