【本報訊】寒冷的冬天，就是要吃火鍋！根據大紀元新聞網摘要報導，跟大家分享台中中清路2段185號馬祖風味主題餐廳「三食六島」－吉利平安鍋、紅麴火鍋。
兒時回憶：吉利平安鍋
小時候在外島馬祖度過童年生活的李德愛（津沙人）回憶，爸爸出海捕魚，媽媽在家種菜、餵養雞鴨，爸爸捕撈回來的魚貨很多，吃不完的魚肉媽媽就會做成魚丸、魚麵，「小學放學回家總能吃上好幾顆魚丸，那種飽足的滋味很難忘。」
因為早年馬祖男人都要出海捕魚，家人總會煮上一碗熱騰騰平安麵，麵湯中放上2顆象徵平安的水煮蛋，期待出海的男人能平安歸來。因此，李德愛研發出這款象徵吉利平安的火鍋，為了增加口感與色澤，特別把鵪鶉蛋用紅麴滷過，再加上福州口味的手工魚丸與熬煮成奶白色的濃雞湯，即成了一道溫暖可口的營養火鍋。
馬祖特色：紅麴火鍋
馬祖冬日寒風凜冽，家家戶戶都會利用紅麴菌釀製「老酒」來暖身。釀好的老酒過濾後留下來的就是「紅糟」，它有著天然的鮮豔色澤，馬祖的傳統料理中採用很多紅糟，像是紅糟肉、紅糟鰻、紅糟炒飯。
李德愛指出，「紅糟很多人稱它為紅麴，是釀造類食物中的紅寶石，馬祖的媳婦做月子時，總會用紅糟與麻油、薑片來炒雞肉，不但酒香十足還能滋補身體。」
而在台灣的冬天，很多人都用羊肉來進補，因此，李德愛在開設「三食六島」餐廳時，把雞肉改成羊肉，推出紅麴羊肉火鍋，羊肉先用中藥材燉煮後，再用紅糟、麻油、薑片來爆炒，用這種手法烹製成的羊肉柔軟不帶腥味，再加入大骨湯與蔬菜、海鮮滾煮，即成鮮美滋補的「紅麴羊肉鍋」。
李德愛在台中經營馬蔥餅事業多年，一直有開店念頭，這家餐廳去年5月20日開幕。
冬日就愛這一鍋 台中馬祖風味主題餐廳三食六島--大紀元
- 2018-01-12
位在台中中清路2段185號馬祖風味主題餐廳「三食六島」及南竿津沙籍老闆李德愛夫婦展示吉利平安鍋、紅麴火鍋等菜餚。（圖／三食六島餐廳）
