金門招攬中客　業者推你想不到的「暗黑料理」--世界日報

  • 2019-07-02
　2019/07/01（世界日報記者蔡家蓁報導）金門藍孔雀爆量，在地方引起不少效應，有民宿以「看孔雀」為賣點招攬中客，也有高檔餐廳打算推出全隻孔雀料理。
　「孔雀達人」李策勵說，孔雀在中國比較稀有，他曾遇過民宿業者帶20多位中客參觀，中客都覺得很新奇，但印象最深刻的是，有中國老饕專程到金門買孔雀，還自備廚師，直接買孔雀自己料理。
　金門知名法式餐廳也專研孔雀料理，主廚陳政德說，英國的暗黑料理就有道煮孔雀。歐洲人烹煮孔雀很平常，他們把孔雀當作家禽，常用烤或水煮方式，不過金門孔雀都是野生的，每隻肉質有落差，母的肉比較好吃，公的容易有騷味，每隻的味道都不一樣，烹煮的技巧很重要，過程繁複，有四、五道工法。
　20年前一場颱風　金門孔雀為患
　陳政德說，他研發出金孔雀三吃，包括茶燻孔雀沙拉、香煎孔雀胸佐竹葉青奶油、油封孔雀腿，試吃過的顧客都覺得很好，未來打算以類似「烤火雞」方式，最快年底推出。
　另外，近日也有一家以藍孔雀為名的餐廳開幕，業者表示，他們是依據時令推菜色，未來會不會推出孔雀料理，被業者視為最高機密。