綠島花生糖限量當季　在地婚嫁傳統美食--更生日報

  • 2019-12-18
　2019/12/18（更生日報記者林耿弘／報導）綠島早期由於土地較為貧瘠，所以當地以地瓜和花生兩項農特產為主食，因此綠島居民利用這兩種農作物發展了許多吃法，當中包含了芡粿、花生豆腐和花生糖等。其中「花生糖」對綠島人來說深具意義，是當地人嫁娶儀式相當重要的傳統美食。
　當地文史解說員蔡美娟表示，綠島花生品種以鴛鴦豆為主，口感與台灣花生不同，在地居民都拿會拿來做花生糖和花生豆腐，其中花生糖更是綠島人嫁娶時的重要甜品。 傳統的綠島花生糖都採用落花生鴛鴦豆，花生都在綠島當地種植。製作方法是將花生放到熬煮的麥芽糖中，用力拌炒壓平成型後再切成菱形，菱形的花生糖是綠島特有的切法。 蔡美娟說，在我們綠島傳統習俗中，取親聘禮其中一樣就是花生糖，算是當地相當喜氣的甜點，現在會製作花生糖的都是上了年紀的婆婆媽媽們，加上過程繁瑣，除非特殊要求，不然溫泉聚落的媽媽們每年冬天只會製做一次。
　本月十五日溫泉聚落媽媽們，製做好今年限定的花生糖出爐了，消息一出馬上引發搶購熱潮。不少本島民眾想嘗試，但很遺憾並無宅配。蔡美娟說，數量有限加上要兼顧品質，目前只有島上限量販售，並沒有對外開放宅配，想品嘗這傳統香甜美味的朋友，歡迎冬天來綠島一趟。