市場4日傳真／大隻正鯧1斤500元照樣買　嘉臘8斤半、墨魚出水--馬祖日報

  • 2016-03-05
日期：2016/03/04上午08:00
地點：山隴市場
　海象轉好，氣溫回升，北竿、莒光釣友3日紛傳鱸魚大咬消息之際，山隴市場4日上午北竿運來大小正鯧，大條1斤500，3斤1500元照樣搶。大尾嘉臘8斤半（算是少見，馬祖也有捕獲10幾斤）1斤200元，共1700元，也是有人買。墨魚出水，馬祖這1、2年海域開始見到蹤影，1斤150元.......；馬祖人愛吃墨魚，甜度較佳。

　馬祖野生正宗鯧魚越來越少，1隻3斤多更是少見，野生鯧魚肉質細嫩，主要甜度佳，不像一般冷凍鯧魚食之無味。馬祖早期墨魚甚多，體型有大有小，過去通常中體型的墨魚都做成墨魚乾，近年漁資源破壞，墨魚數量也很少。野生嘉臘（真鯛）肉質鮮美，野生體長可達100公分，一般在30公分，鮮美味道而被推舉為「海鮮之王」，做生魚片也是極品。
　嘉臘在台灣人工養殖很多，大陸也很成功，民間喜慶宴會中常備魚類，但都是人工養殖，肉質味道不佳，口感也不好。馬祖早期野生很多，東引、亮島常見，近年在數量上有減少。