影音/秋末趕製魚丸 馬加魚魚體不大1斤120元--馬祖日報

  • 2016-10-23
日期:2016/10/22上午07:30
地點:山隴市場
攝影:宋志富
 秋天是馬加魚季節,雖然最近魚體不大,1隻1斤左右,1斤價格120元也比去年價高,家戶趁漁市還有新鮮馬加魚都是整簍購買,1簍大概25斤-30斤左右,過年前趕製魚丸,寄給台灣親友或子女食用。下個月起漁船開始撈捕鮸魚,魚價比較貴。
 馬祖家戶製作魚丸、魚麵用在地捕獲的鮮魚為材料,最頂級的是鮸魚,再來是鰻魚、馬加魚或是白帶魚等,最常用的是價格較低的馬加魚,色澤有差偏暗外,口感與營養度差別不大。