影音／秋末趕製魚丸　馬加魚魚體不大1斤120元--馬祖日報

  • 2016-10-23
日期：2016/10/22上午07:30
地點：山隴市場
攝影：宋志富
　秋天是馬加魚季節，雖然最近魚體不大，1隻1斤左右，1斤價格120元也比去年價高，家戶趁漁市還有新鮮馬加魚都是整簍購買，1簍大概25斤-30斤左右，過年前趕製魚丸，寄給台灣親友或子女食用。下個月起漁船開始撈捕鮸魚，魚價比較貴。
　馬祖家戶製作魚丸、魚麵用在地捕獲的鮮魚為材料，最頂級的是鮸魚，再來是鰻魚、馬加魚或是白帶魚等，最常用的是價格較低的馬加魚，色澤有差偏暗外，口感與營養度差別不大。