影音／馬祖烏魚季尾聲　南竿鄉親自製烏魚子剖肚取卵--馬祖日報

  • 2016-12-20
日期：2016/12/17
地點：山隴臨時市場
攝影：宋志富
　這隻4斤雌烏魚，卵囊400克，很大塊，而且顏色血紅帶紫，是製作烏魚子頂級食材。今年烏魚數量因暖冬，水溫高，產量大減。南竿這1個多月來，漁船也是零星捕獲。
　每年冬至（今年12月21日）前後10幾天是馬祖烏魚季，近年隨著東引製作烏魚子出名，南竿鄉親也開始自製，剖腹取出2團金黃色長條狀卵囊（漁販叫海上「茄子」），上面血管附於外膜去除後，以鹽醃製烏魚子（海上「金條」、「烏金」）.........。