影音／挑3斤鰻魚製作1斤鰻鯗　1條500元比較好賣--馬祖日報

  • 2016-12-29
日期：2016/11/30清晨06:30
地點：山隴
攝影：宋志富
　鰻鯗（鰻魚乾）風味在魚干製品中排名前面，近年因魚價提高，相對製作成本拉高，業者挑3斤左右魚體製作成1斤鰻魚干，漁販說，會比較好賣，不然7、8斤鰻魚作成2、3斤鰻鯗要賣到1千多元，不好賣出。
　東北季風起，風霜是曝曬鰻鯗最好天氣，連續風乾個3天最好吃，不然，進出冰箱多次，魚肉易走味。今年業者第1批製作在11月初季風初起，業者說，因為暖冬，不是製作好天氣，同時銷路也不佳。