影音/挑3斤鰻魚製作1斤鰻鯗 1條500元比較好賣--馬祖日報

  • 2016-12-29
日期:2016/11/30清晨06:30
地點:山隴
攝影:宋志富
 鰻鯗(鰻魚乾)風味在魚干製品中排名前面,近年因魚價提高,相對製作成本拉高,業者挑3斤左右魚體製作成1斤鰻魚干,漁販說,會比較好賣,不然7、8斤鰻魚作成2、3斤鰻鯗要賣到1千多元,不好賣出。
 東北季風起,風霜是曝曬鰻鯗最好天氣,連續風乾個3天最好吃,不然,進出冰箱多次,魚肉易走味。今年業者第1批製作在11月初季風初起,業者說,因為暖冬,不是製作好天氣,同時銷路也不佳。