影音／春鱸冬鮸（命魚）　今年捕鮸期目前捕獲量少--馬祖日報

  • 2017-01-07
日期：2017/01/06上午07:10
地點：山隴市場
攝影：宋志富
　馬祖海域進入捕鮸期，這時候出現鮸魚算是正常，今年量少。6日山隴市場出現一批鮸魚，魚體大概1斤上下，價格170元-200元，魚價跟去年相同。
　
　馬祖海域一整年都有鮸魚，夏天產卵期，肉質不佳，入秋冬之後水溫降低，鮸魚好吃，早年漁民有「春鱸冬鮸12月魚田（ㄊㄧㄢˋ烏魚）」 俗諺。
　鮸魚（馬祖人俗稱「魚命」魚）是製作魚製加工品最佳的魚肉，且成品不會因冰久而變黃外，油炸、紅燒、醃漬或是煮湯都好吃，而且越大隻，肉質更佳。鄉親說，只有鮸魚不會厭膩。