影音／大坵的寶藏-紫菜　首拍採、挖「金山」獨家畫面--馬祖日報

  • 2017-03-03
日期：2017/02/28日下午
地點：大坵島後山（北竿）
採者：王鈿俤夫婦（塘岐）
攝影：陳鵬雄
　大坵島近年因梅花鹿聞名之外，大坵過去因盛產紫菜而別名「金山」，因野生紫菜長在岩盤上，退潮時在冬陽照射下金光閃閃，「金山」之名從此而來。島上後山岩礁生產野生紫菜屬頂級，王鈿俤說，是大坵寶藏，以前都是大坵人採集，這些紫菜非常珍貴。
　
　近年地區野生天然紫菜產量大幅減少，售價不斷攀升，大坵最有名的紫菜1斤要價新台幣從800元跳升1200元，而且有錢可能也買不到。馬祖最優等除大坵島之外，西莒大菜浦、東莒大嶼岩礁也被稱為「金山紫菜」，產量也不多，曬乾後保存可以食用一整年。西莒金山紫菜採集的所有權是以招標方式進行，1斤售價曾高達3000元，得標金額全數捐給廟宇當香油錢。
　冬春之交是紫菜的採收期，紫菜喜歡多風多雨的環境，天氣越冷，風浪越強的地方，生長出來的紫菜品質越好。紫菜生長期間在冬、春，但其品質有別，「冬菜」顏色深紫，朵葉粗厚質優而售價高；春菜色帶淺紅，朵葉棉薄柔軟，吃起來有些甜味，餐桌上的極品海味。