影音／20幾斤大海鰻出水　3日延繩釣南竿1斤150元--馬祖日報

  • 2017-05-03
日期：2017/05/03上午06:30
地點：山隴臨時市場
攝影：宋志富
　3日一早，大海鰻每尾20幾斤運到山隴，1斤150元，1尾要1千多元，民眾搶購。南竿延繩釣釣獲，鉤刺穿透魚肚內，魚肉新鮮。海鰻跟鮸（魚命）魚一樣，魚體越大，魚肉越好吃。
　馬祖海鰻一年四季都有，秋冬量多，尤以地方海鰻肉質組織佳，有魚甜味。鄉親搶購除拍魚丸之外，切稍大塊後，用酒糟醃製存放冷凍，食用時退冰烹蒸，魚肉風味絕佳。