影音／馬祖野生岩蚵肥美期　1斤300元--馬祖日報

  • 2017-06-12
日期：2017/06/12、2017/06/10
地點：山隴臨時市場
攝影：宋志富
　到了夏天是馬祖海鮮聖品的天下，潮間帶貝螺開始肥美盛產，從5月海水溫度升高開始，一直到暑假結束後9月，都是岩蚵的肥美期。這一味，非養殖蚵（牡蠣、生蠔）所能取代；不論是蛋煎、煮湯麵，它就是提味的鮮美。
　這幾年，野生岩蚵都是1斤300元，家戶食用買個半斤或1斤嘗嘗鮮，而1次買3、4斤以上，大都帶到台灣給子女食用，一償記憶中家鄉的海味...........。
　
　◎影音相關新聞
　馬祖野生岩蚵進入肥美期，純手工挖取市價1斤300元--2017-05-25馬祖日報
　【記者陳鵬雄報導】隨著海水溫度持續升高，馬祖夏日海鮮進入肥美期，野生的岩蚵算是最頂級的海鮮了，傳統漁村婦女大多會這項技藝。純手工挖取的岩蚵一個潮水最多只能挖幾斤，所以市價一斤近300元。
　從現在開始一直到暑假結束都是岩蚵的肥美期，野生岩蚵通常生長在馬祖靠西南側海邊，各島各澳口都能見到，夏天南風吹起時岩蚵就和其它海鮮一樣變的肥美；早年漁村婦女利用退潮時前往挖取，要眼明手快才有好收穫，但就算是高手一個潮水也只能挖個十來斤。
　野生岩蚵味道鮮美，傳統漁夫料理中就有鮮蚵麵線這一味，麵線的鹹和鮮蚵的甜完全搭配，不必再加任何調味料就很美味了。