影音／乾拌家常麵條（棍麵）上桌　南竿大型餐廳改變旅遊團餐--馬祖日報

  • 2017-08-14
日期：2017/08/13
地點：神辳居（南竿清水）
攝影：宋志富
　隨著旅遊人潮增多，地方餐飲今年再起轉換，除無菜單料理之外，民間麵食、點心開始上桌，變成菜餚的主食、甜點，南竿最大型餐廳配合下午末班機平民式團餐，推出乾拌麵、餛飩等，深受遊客喜愛。
　神辳居婚宴會館老闆高志勇推出由岳母陳灼金手工製作家常麵條（馬祖話叫：棍麵）、餛飩（馬祖話叫：扁肉），麵食以乾伴搭配傳統餛飩，與山隴萬家香二店做法一樣，遊客說，好吃又吃很飽。山隴市場陳灼金（邱英鑣太太）手工製作家常麵條，最早與弟弟陳福興自製手工餛飩、家常麵生品，建立了口碑與品牌，近年交給弟弟弟媳經營。
　
　高志勇說，正宗灼金家常麵條、餛飩，完全手工製作，25年以上製作心得、經驗，加上堅持製作步驟流程，餛飩皮細緻好吃，家常麵條Q彈有嚼勁，夏天乾拌清爽可口，配上餛飩湯，很美的組合。
　民眾說，這樣的改變是對的，不能一直沿襲過去冷凍大肉大盤，中看卻不好吃的菜單。鄉親說，尤以遊客到馬祖，要吃的在地風味，我們鄉親也喜歡平民小吃。
　另外，老闆高志勇也推出由岳丈邱英鑣傳授紅燒牛肉麵，老岳丈早期服務縣府庶務股長，當年有不少來自大江南北的軍官轉任公職，接觸他們手藝及本身對美食興趣，燒一手好菜。