影音／**馬祖老酒細麵PK台酒《蘋果》盲測真心不騙│即時新聞│20170902│蘋果日報
2017/09/02 21:59【田兆緯、胡依北、王乙徹／連線報導】台酒公司花雕雞泡麵一年賣出1800萬碗，榮登全台泡麵王寶座，鎖定這股酒麵風潮，以釀製以大麴、高梁和陳年老酒聞名的馬祖酒廠，也推出馬祖老酒細麵，標榜中藥老酒調理包搭配特製麵線，上月在好市多線上購物推出後，上萬包搶購一空，氣勢不輸台酒。
《蘋果》找來13名台中市青年高中餐飲科師生盲測，讓「台酒PK馬酒」，令人意外的是年輕學生都青睞老酒細麵，有資歷的老師則偏好台酒花雕雞麵，雖說青菜蘿蔔各有所好，但是口味這檔事或許很殘酷地能從「年齡」一窺端倪。
台酒花雕雞麵上市已近5年，最大特色就是15年的陳年花雕酒包入麵，每包單價45元，有麵體、酒包及雞肉調理包，重量200克，熱水沖泡可食，儘管還被批評雞肉很柴，仍引爆搶購、賣到缺貨，立委還曾在質詢時，要求當時的財政部長為民眾買不到麵負責，把買氣炒到最高。
台酒人員指出，去年花雕雞麵粗估賣了1800多萬包，盛況還延續到今年，根據購物網站公布數據，花雕雞麵奪下上半年泡麵銷售冠軍，中元檔期間的單日特賣銷量突破500箱。
馬祖酒廠鎖定酒麵熱潮，和五木拉麵合作，上月推出「老酒細麵」，標榜以當歸、南薑、枸杞等藥材炮製老酒，調製甘醇撲鼻的老酒調理包，每包單價30元，只有麵體和酒包，重量90克，還需下鍋煮2分鐘才能吃，但因新鮮感十足，上月初甫在好市多線上購物推出即賣到缺貨。
馬祖酒廠經理劉九銘不諱言，馬祖老酒細麵是「借鏡台酒」，產品從開發到定案、銷售長達9個月，目前麵體生產包裝都在台灣，但老酒則是「由馬祖酒廠直送台灣。」
酒麵掀熱戰，《蘋果》準備台酒花雕雞麵、麻油雞麵，以及馬祖老酒細麵共3項產品，委由台中市青年高中餐飲科13名師生進行盲測，讓台酒、馬酒大PK，評測內容包括麵體、湯頭及整體口感等三項測試。
在麵體部份，老酒細麵獲得7票、花雕雞麵5票、麻油雞麵1票；湯頭部份，老酒細麵獲得8票、花雕雞麵4票、麻油雞麵1票；最後整體口感，老酒細麵6票、花雕雞麵5票、麻油雞麵2票。
老酒細麵在年輕人族群獲得壓倒性勝利，不少同學覺得麵體及湯頭都「很對味」，不過，老師邱慈惠則是偏好花雕雞麵，傳統的麻油雞口味
在一般族群方面，上班族陳小姐認為，花雕雞麵用熱水沖泡即可，很適合在辦公室吃；另位消費者吳先生則認為，老酒細麵的麵不是油炸的泡麵，吃起來比較Q、有咬勁。
《蘋果》也私下進行辦公室評比，2產品口味都各有支持者，卻一致認為花雕雞麵雖比老酒細麵貴15元，但是「多了一包雞肉調理包，CP值感覺差很多。」
台中金典酒店金園餐廳廚藝顧問石志雄認為，不少食材都會加酒提味，花雕、紹興、黃酒系列有其特殊風味，加入麵體有不一樣風味；弘光科大食品系副教授王雪芳表示，酒可以提味，酒通常聞起來比喝起來香，碰到熱會揮發，煮東西最後再加調味酒，可以散發出酒香，讓泡麵吃起更添風味。
但王雪芳說，泡麵中有很多的食品添加物，來增加風味，沒有任何營養價值，不建議當正餐食用，麵條最好先燙過，濾過有害物質。
馬祖老酒麵線PK台酒花雕雞麵 《蘋果》盲測馬酒麵大獲全勝--蘋果日報
- 2017-09-02
《蘋果》找來13名台中市青年高中餐飲科師生盲測，讓「台酒PK馬酒」，令人意外的是年輕學生都青睞老酒細麵。（圖／蘋果日報）
