影音／南竿鮮賣便當進入戰國化　津食堂中餐插旗--馬祖日報

  • 2017-11-24
日期：2017/11/22上午11:30
地點：南竿仁愛村
攝影：馮紹夫
　津食堂也賣便當，很多食客都驚訝說，真假？！臺灣北高知名飯店廚師出身的王姓老闆擁有好手藝，也有1份堅持，這就是他有品質而受到好口碑。
　這2年有人潮，開新店的店數也是過去10年總數，同時，經營手法也有很大轉變。馬祖消費族群結構改變，外地、外食人口增加，中餐供應需求大，現作賣送便當受歡迎。
　
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　不一樣的新選擇，南竿津食堂便當「好味」開賣--2017-11-23馬祖日報
　【記者馮紹夫報導】不一樣的新選擇，南竿津食堂便當「好味」開賣！沒有固定菜單，由老闆決定每天菜色，老闆強調品質，並堅持餐點每天新鮮現做。由於製作費工耗時，每天只限量50份，想嘗好味道可要提早1天預訂。
　老闆透露，在很早之前，曾私下為熟識朋友製作便當或其他餐點，並一直為介壽國中小學生供餐，不少嘗過手藝的朋友都認為便當有發展空間，在勸進下決定開始販售，從餐盒、菜單老闆都親自精心挑選設計，希望給顧客最好的用餐品質。
　王老闆笑說，1份便當就是100元，沒有固定菜單，菜色看食材決定，所以也不用打電話來問便當菜色；因為他自己也不知道會做什麼，但很有自信不會讓吃的人失望。
　在構想開始賣便當時，老闆考慮很多地方，如：擔心餐點冷掉影響品質、人手不足影響製作時間、食材來源、顧客來源等問題，但這些都會盡力克服，「寧缺毋濫，要做就做到最好」，老闆強調站在顧客的立場用心做好每一份餐點。
　津食堂表示，由於備料、製作需要時間，便當接單至前1天晚間22時，當天不提供點餐，每天限量50份，南竿地區超過5個提供外送服務，外島原則尚有寄船服務，除了飯，也考慮未來加入麵食類，每天菜色都不會重複，讓餐點更多變化。
　津食堂餐點以販售各式日式定食、丼飯與精製鍋物，老闆曾在台北國賓大飯店、高雄漢來飯店等知名飯店廚房工作多年，累積20多年餐飲經驗，好手藝早已在馬祖立下口碑，為了家人的生活，選擇回馬祖開店，是鄉親一大口福。