影音／馬祖在地食材新思維　北竿日式料理研習--馬祖日報

  • 2017-12-11
日期：2017/12/10上午0930-下午16:30
地點：中山國中家政教室
資料：芹沃咖啡烘焙館
　日本人手工細緻微美的料理世界有名，由日本織田調理師專門學校校長石田稔馬祖開課，示範在地食材全新演繹，連洗米都有學問。透過不同廚藝視野，展現馬祖食材特色，讓馬祖食物有更多發想。他也教導片魚、各式日式料理作法，讓學員獲益良多；在台灣類似的課程起碼要6000元學費，物超所值。
　第1天課程內容包括：從洗米開始－如何煮出晶瑩剔透白米飯、紅麴雞肉親子丼、鮮炸馬祖石蚵、馬祖海鮮時蔬天婦羅丼、如何將魚處理至沒有腥味、鮮魚馬祖裙帶陶鍋飯、馬祖冬季漁場鮮魚湯、季節時蔬豬肉味噌湯。