影音／在地食材新火花　北竿日式料理研習13日完訓--馬祖日報

  • 2017-12-14
日期：2017/12/13上午10:00
地點：中山國中家政教室
資料：芹沃咖啡烘焙館
　一道到食物除分享這塊土地上的好味道，更分享動人的生命故事，因為不論是料理或是生活，「用心」都是最不可或缺的材料，嚐試食材新手法與調味，端出生命滋味的料理，才是最美味的食物。
　馬祖屬海島飲食文化，海鮮烹調方式嘗試日式料理手法、細膩，增加多樣化，提升在地餐飲文化；北竿在地食材，異國料理連續4天邀請日本專門學校校長夫婦馬祖指導，這個計畫是成功版本.................。
　
　◎課程內容：
　▲第1天：從洗米開始－如何煮出晶瑩剔透的日本白米飯、紅麴雞肉親子丼、鮮炸馬祖石蚵、馬祖海鮮時蔬天婦羅丼、如何將魚處理至沒有腥味、鮮魚馬祖裙帶陶鍋飯、馬祖冬季漁場鮮魚湯、馬祖季節時蔬豬肉味噌湯。
　▲第2天：課程內容包括，鮮魚煨馬祖白蘿蔔、日式淺醃漬－馬祖白蘿蔔and大白菜、千絲馬祖時蔬、紫菜玉子燒。
　▲第3天：課程：如何煮出鍋物料裡食材的鮮甜味、馬祖鮮魚時蔬鍋、經典馬祖丸類鍋、肉類馬祖時蔬魚麵鍋、馬祖石蚵味噌土鍋、陶鍋稀飯（馬祖時蔬雜燴）、料裡擺盤－運用擺盤技巧讓料理更加精巧美味。
　▲第4天：藍莓果醬佐乳酪繼光餅、漢堡肉時蔬繼光餅、馬祖紫菜炒蛋佐時蔬繼光餅、法式布丁繼光餅、繼光餅披薩。