影音／東莒旅台曹程皓蔥油餅1天6千個　小吃賺出一片天--馬祖日報　

  • 2018-03-29
日期：2018/03/29
資料：三立新聞
　馬祖日報編按：馬祖人在台北最早享名是蔥油餅，東莒福正曹程皓經營禾稼亞麻小米蔥油餅擴大展攤，並建立中央廚房，攤位遍及全台夜市，成功在在台灣蔥油餅界占有一席之地。
　曹程皓，51年次，原經營餐廳，後投入蔥油餅廠房製作，全省佈設連鎖攤，他有4兄弟2姊妹，大哥仍住在福正曹祥寶，他是老三，蔥油餅是在台2兄弟合營開始，中央廠房原在永和竹林路擴廠搬遷到中和區建六路67巷14號。禾稼亞麻小米蔥油餅加盟專線0911023693。
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　不用油煎也香酥！曾窮到被廟趕走，窮小孩打造蔥油餅傳奇--三立新聞
　2018/03/29 20:20:00【記者何冠毅、劉秉家／新北報導】小時候家裡窮立志賺大錢，長大之後靠蔥油餅闖出一片天！來自馬祖曹程皓小時候家裡窮，去拜拜時被廟方拒於門外，於是立志要賺大錢。16歲來台打拼曾開過餐廳賺了第一桶金，他決定投入蔥油餅，研發用小米還有亞麻籽當成原料，少了油膩多了香氣，在夜市裡因此爆紅，後來更設立中央工廠控管品質，原本的窮小孩靠著夜市小吃慢慢致富、創造自己的傳奇。
　揉好的餅皮放上鐵盤馬上滋滋作響，煎到表面呈金黃色就可以起鍋、用俐落刀法切片裝袋。買餅顧客：「很香酥，然後有麵粉的香氣還有蔥的香氣在裡面，它是小米做的啊、小米做跟一般麵粉做的吃起來口感就不一樣啊！」
　一口咬下外層酥脆裡頭卻柔軟帶點嚼勁，因為不加油煎清爽不膩，尤其揉麵團時明顯一顆顆亞麻籽讓餅多了不一樣的香氣。蔥油餅店老闆：「我們煎的時候不再放油，本身它食材亞麻仁籽它也會散發出它自然的油出來。」
　1個攤位生意好的時候一天可以賣出3百片，攤位遍及全台夜市，有人眼紅惡意檢舉衛生問題，決定設立中央工廠。小米粉用機器混合再把小米麵糰桿開灑上大把青蔥，因為一天要生產6千多個蔥油餅，每顆都有SOP穩定品質，57歲創辦人曹程皓從小攤位改做批發加盟，一路走來萬分艱辛。
　曾在餐廳當學徒也開過川菜館，有了500萬第一桶金他選擇轉戰蔥油餅攤，計畫用同樣成本把品牌打進全國，連藝人鄭志偉都成了老主顧留下合影，這個來自外島的窮小孩一手打造蔥油餅王國，規模越做越大。