日期:2018/04/17下午
地點:東引島礁
資料:賽門八郎
中了!中了!「拉繩右邊一點,左邊有礁石,到水面再撈...」資深釣友在旁指導,當石鯛吃餌拉力時,還是要經驗傳承,石鯛魚的牙齒很銳利,不但會吃石頭,也會咬斷釣線,釣友說,厲害得很,所以很難釣。畫面中這位釣友,算是老手,輕鬆入網袋。從渡礁釣點選擇、裝備(竿、餌等)正確齊備,流水暢通處,當然更要注意安全(浪況、天氣、潮水)。
東引石鯛魚一年四季都有,冬季是產季,因油脂豐美,鮮嫩度滿點,肉質細緻,日本人製作生魚片,把這種魚稱之為「夢幻之魚」。一般對石鯛魚不太會烹調,覺得有腥味,因魚皮厚,膠質多,在處理上也覺困難;而到東引吃過生魚片的人都說,超讚! 清蒸也是美味。
石鯛魚看起來體型成橢圓型,魚鱗偏小且不光滑,最特別的是身上有許多小黑斑,看起來像石頭堆疊成的牆壁,所以也叫做斑石鯛。由於在台灣一刀刀切出石鯛0.1公分的薄片,是生魚片最頂級的品種,因食材稀少,據報導,每隻石鯛一公斤曾要價3500到6000元不等,一盤生魚片大約2000元,吃一口就要200元。
影音/東引磯釣石鯛 台灣釣友夢幻實戰--馬祖日報
- 2018-04-19