影音／野生牡蠣1斤300元　馬祖話「啄蠣」（音譯ㄉㄠ ㄉㄧㄝˇ）--馬祖日報

  • 2018-09-11
日期：2017/08/30上午07:00
地點：山隴臨時市場
攝影：宋志富
　馬祖鮮貝殼海味，高單價莫屬野生牡蠣（乾「火焦」（ㄉㄚ）蠣）1斤300元，牛角討沰達人王依俤說，1季1種物，7、8月最肥美飽滿，9月開始瘦了。這種天然海味，非每日都有，一到市場很快搶光，尤以煮棍麵（家常麵）是無敵鮮美，好吃到爆炸。
　採討野生牡蠣，馬祖話叫「啄蠣」（音：ㄉㄠ ㄉㄧㄝˇ），大海涵育的清新鮮味，輕輕敲擊殼口如鳥類啄食（啄，如雞啄米），撥開上殼蓋後，再以喙嘴尖端鉤出飽滿的蠣肉（見／玉珠的蠣啄•文／劉宏文）。