影音／東莒風霜天曬魚干　旅台遊子：看了都流口水啦！--馬祖日報

  • 2019-01-28
日期：2019/01/26下午17:30
地點：東莒大坪
攝影：蔡夢玲
　風霜是曝曬魚乾好天氣，這波低溫是對的時間，連續風乾個3天最好吃，不然，進出冰箱多次，魚肉不夠乾燥易走味。東莒家戶製作有在地野生魟乾、帶魚乾、烏魚乾。尤其年節期間，風乾魚肉味，是遊子最懷念的海味，這幾天在臉書上張貼，不少旅台網友看了說，都流口水啦....，所有美味都抵不上家鄉味。

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　【記者蔡夢玲報導】垂涎三尺！最佳下酒菜-魚乾最佳曝曬時機，最近天氣乾冷，正是製作魚乾的好季節。
　冬日的陽光下魚乾整齊有序高掛戶外繩，魚乾隨著海風吹拂擺動與春節燈籠相互輝映，這樣的冬日景象意味著年味越來越濃。連續幾日的乾冷天氣，東莒曬魚達人曹祥敏表示，曬魚乾的最佳時機必須要配合天候，天氣越冷越乾越好，冬季之所以適合最主要原因是沒有蒼蠅，曝曬時不會產生魚肉腐敗等衛生問題，這已經是今年度的第二批魚乾，這波乾燥海風估計兩三天即能完成。
　街坊鄰居表示，清理鮮魚的手續繁瑣，加上要搭配最佳時機，會曬魚、能曬的好人越來越少，曹祥敏是少之又少的達人。從前魚乾是在地人過年節最佳的禮品，隨時間轉變，在地新鮮魚乾已成為「一味難求」的極品美食。