影音／3家虫弟餅開炸　山隴市場攤不用排隊了--馬祖日報　

  • 2020-01-02
日期：2019/12/31上午07:50
地點：山隴市場
攝影：宋志富
　山隴市場早餐攤去年12月底，3家虫弟餅（蠣餅）同時開炸，經棟嫂休養近5個月後，12月25日重啟油鍋；津沙榕樹下虫弟餅擴增攤位至市場，飯糰攤去年也增加虫弟餅項目，呈現三國「鐤」立時代。
　隨著遊客流量成長，市場早餐攤數增加，阿妹鐤邊蝴、經棟嫂虫弟餅、阿伯蛋餅等3家幾乎都要排隊。虫弟餅由1家變3家，鄉親說，現在不用排隊了...。

　虫弟餅是馬祖傳統風味小吃，口感度在於米、豆比例（有的用麵粉調製，皮太硬）。皮漿是由在來米、黃豆在清水浸約2小時後瀝乾，加水磨成漿，調入精鹽攪拌；內餡有海蠣肉、豬瘦肉、蝦皮、細米粉等油炸而成。成品為圓形薄餅狀，色金黃，殼酥內軟，馬祖在地食法大多配鼎邊糊或夾繼光餅。