影音／年味少不掉海味！　山隴社協拍魚丸、煮魚湯--馬祖日報

  • 2020-01-19
日期：2020/01/18上午08:30-中午12:00
地點：山隴社協工作坊
攝影：馮紹夫
　馬祖逢年過節少不掉海味，魚丸最具代表性食物，尤以剛剛出鼎冒著白煙熱騰魚丸Q彈有味，魚湯也是鮮美無比。山隴社協109年度在地傳統小吃魚丸、魚湯（用魚皮、魚頭、魚骨）製作活動食材有鮸魚、烏魚，分組研習試作，評價不相上下。

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　山隴社協魚丸製作研習，美味Q彈廣受好評--2020-01-19馬祖日報
　【記者馮紹夫報導】好Q彈的魚丸！山隴社協109年度馬祖在地傳統小吃魚丸製作研習活動，念碧玉傾囊相授指導打魚丸配方與訣竅，剛起鍋的魚丸Q彈鮮美，大家讚不絕口！
　活動18日上午8時30分至中午12時山隴社協工作坊舉行，選用鮸魚、烏魚做食材，從拍打魚肉、摻粉揉製，全部手工製作，魚漿從虎口一擠，一顆顆魚丸立刻成型；剛起鍋還冒著白煙的魚丸是最好吃的時刻，大家早就人手一枝筷子等著吃魚丸。
　剩下的魚肉、魚皮、魚骨也沒浪費，念碧玉做成傳統魚湯，加醋及麻油就是正統美食，味道鮮美可口。縣長劉增應、社協理事長曹以標議員也到場品嘗，對魚丸、魚湯頻頻稱讚，劉增應直說「這個開店一定會有生意！」。
　山隴社區發展協會推行許多在地傳統特色小吃活動，棍麵、地瓜餃、魚丸等，也是希望透過活動傳承在地特色食物。念碧玉也說，只要有機會、會做的一定盡量開課教大家，讓傳統食物繼續傳承。