影音／蠑螺1斤100元　馬祖海味季節交替尾聲-1--馬祖日報

  • 2020-11-16
日期：2020/11/16上午07:00
地點：山隴市場
攝影： 宋志富
　馬祖海味-螺類在秋末時節已是尾聲，11月逢初一大退潮，摸黑在潮間帶岩石上採集不少蠑螺，螺殼大隻，肉質雖非當季肥美，但新鮮Q彈，除家戶嘗味之外，大部分由小吃店家收購。另外，秋末冬初之際，筆架、海鋼盔開始肥美，攝食附著岩石藻類。
　台北日式料理店除使用馬祖淡菜之外，今夏開始空運蠑螺（馬祖叫草螺）到台北，從前菜開始，主打馬祖手撈上岸蠑螺製成「蠑螺旨煮」，夏日品嘗海潮鮮甜盡出，口感率先得到滿足。另外，冷燒珍菰筍，搭配酸甜開胃的梅肉一起食用，大啖屬於道地日本夏天的山珍海味。