影音／大雪家釀　推廣釀老酒社區遊程體驗亮點--馬祖日報

  • 2020-12-07
日期：2020/12/06上午09:00
地點：仁愛村享民宿
攝影：馮紹夫
　繼2019小雪家釀之後，文化處2020大雪家釀推廣體驗釀製老酒，形塑馬祖秋冬季深度文化旅遊品牌，或推廣成為社區遊程亮點。
　老酒是馬祖民間傳統私釀家酒獨特風味，是國內酒業唯一產品，同時老酒料理入菜，如老酒麵線、酒蛋、酒糟鰻、酒糟肉、老酒飯等，知名度不遜於陳年高粱酒。

　◎影音相關新聞：
　「大雪家釀•文化傳香」，學員體驗馬祖老酒釀造--2020-12-07馬祖日報
　【記者馮紹夫報導】天涼釀好酒！文化處「大雪家釀•文化傳香」活動，邀請鐵板社區媽媽們分組傳授釀老酒技藝，讓學員體驗馬祖老酒釀造，透過活動讓民眾了解老酒釀造過程，並推廣傳承馬祖老酒文化。
　老酒是馬祖民間傳統私釀家酒，銷售量雖不及高粱，不過有它獨特風味，是國內酒業唯一產品，同時老酒料理餐飲，如老酒麵線、酒蛋、酒糟鰻、酒糟肉、老酒飯，知名度不遜於陳年高粱酒，老酒與馬祖人生活密不可分。
　文化處「大雪家釀•文化傳香」6日上午9時在仁愛村享民宿舉行，透過釀造馬祖老酒製程，學員們前1日實地體驗打水、泡米，第2天蒸米、放涼，倒入紅麴均勻拌合，後續還要經過數次開蓋攪拌、靜止、濾酒、煮酒及入瓶等過程，就能完成酸甜適中風味極佳的老酒。釀老酒對遊客來說是相當獨特的體驗，能成為秋冬季深度文化旅遊活動，或推廣成為社區遊程亮點，現場有品酒體驗，主辦單位準備1到8年的老酒讓大家體驗不同風味，以及拿出珍藏的30年老酒，讓大家品嘗。
　文化處長吳曉雲說，以前馬祖人多在「小雪」節氣過後開始釀老酒，去年首次以活動方式推廣釀老酒，考量天氣今年在大雪舉行，目的是希望推廣馬祖老酒文化，不論是在地年輕人或是遊客都能體驗與馬祖人生活息息相關的老酒，這也是馬祖獨特文化。