影音／林克強重現瓜白美味　馬青協會母語文化課程--馬祖日報

  • 2021-09-18
日期：2021/09/18上午10:00

地點：珠螺國校

攝影：馮紹夫
　馬祖青年發展協會文化母語課程，邀請北竿嘉賓餐廳主廚林克強重現傳統福州菜「瓜白」，從煮菜過程中學習母語與馬祖飲食文化。林克強不藏私傾囊相授，結合文化學習，讓青年朋友有機會一睹這道傳統菜。
　瓜白取名自黃魚別名「黃瓜魚」，以及大白菜，另外還有螃蟹、豬肉為食材，白菜、螃蟹與豬肉一起熬煮後，讓白菜充分吸收螃蟹與豬肉鮮甜，再加入黃魚並勾芡，軟滑的白菜與黃魚入口即化，鮮甜無比，是一道結合山珍與海味的傳統福州菜，近年地區已相當少見。