金門水試所今舉辦成果發表暨品嚐會

  • 2005-10-06
　金門記者莊煥寧／金城報導

金門縣水產試驗所引進台灣鯛經一年四個月養殖有成，將於今(六)日上午在所內辦理一項「台灣鯛養殖成果暨品嚐會」，並計畫將養殖成功的技術與經驗推廣民間養殖，增加漁民的收益。

水試所指出「台灣鯛」就是「優質化的改良吳郭魚品種」，該所自九十三年五月四日引進0.7mm體型五萬尾魚苗，放養於二口千分之5-10半鹹水池中，經一年四個月之養殖平均每尾鯛魚生長體重為900-1000公克，由於九十四年九月二日遭受泰利颱風豪雨淹沒，流失池魚至外海70%，每公頃放養2-3萬尾，估計產量在3-4萬公斤左右，飼料換肉率為1：2.6之間。

水試所表示，由於台灣鯛對病害的抵抗力及環境的適應力很強，又屬於雜食性，所以很容易飼養，加上台灣鯛成長快速，肉多、質嫩，沒有小刺，大人小孩吃起來都很安全，故較能被一般消費大眾所接受，台灣鯛也因此成為廣鹽性養殖魚種，亦是「未來人類獲取動物性蛋白質」的主要來源之一，由此可見，「台灣鯛」在水產養殖業上是不容忽視的，地區慈湖區域魚池均適宜該魚種之養殖推廣。

水試所指出，一般吳郭魚由於是由不同品種的吳郭魚經雜交而培育出許多品系，過程中這些吳郭魚的品質參差不一，又因生長環境可能遭到污染，所以多數人們通常不敢食用。至於台灣鯛，則是在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的努力下，所成功培育出的優質的吳郭魚。為了為質優的產品打開國際市場，將改良後的優質吳郭魚，命名為「台灣鯛」。水試所說，本次品嚐會之八道料理包括：龍珠甘貝、招財鯛喉、鯛魚排、蒜茸鯛片、珍鯛魚羹、糖醋鯛魚、鯛生魚片、鯛魚片。每道都具有特色及風味，加工調理過程有嚴格的品管，請消費者安心食用，以促進台灣鯛魚的產業永續發展。