【記者陳鵬雄／北竿報導】現撈現煮海味十足！橋仔漁民近日再傳蝦皮豐收，早期漁忙時代的景象再現，蝦皮從捕撈到曬成乾要經過多道程序，每一個環節的動作都影響到品質，越快處理越新鮮。
北竿橋仔曾是馬祖最大的蝦皮生產地，這項傳統產業已經消失二、三十年之久，今年再度重現，雖然規模沒有以前大，但已經讓橋仔漁村的味道越來越濃，不論是新鮮還是曬成蝦皮乾，現在的價錢要比以前高許多。
捕蝦皮的作業十分繁瑣，下網捕撈漁獲上岸先經過初步篩選並以海水清洗，然後下鍋水煮，接著再花兩天時間曬乾，乾蝦皮還要再一次的細部篩選，除去雜物或其它小魚，最後才包裝上市。近年來大陸福建浙江一帶十分重視蝦皮產業的發展，據說今年的收穫十分驚人，除了有專業的捕撈船外，甚至有海上加工船直接包辦所有製程。
現撈現煮海味十足 橋仔蝦皮產業再現
- 2013-03-26
橋仔蝦皮產業再現，現撈現煮海味十足。（圖／文：陳鵬雄）
