【記者曹重偉／南竿報導】為推廣紅糟料理，縣府建設局特邀請知名烘焙名師孟兆慶老師預定11月8日來到馬祖，進行兩天的酒糟新創產品示範教學，地點在四維村林義和工坊。由於場地的限制並顧及教學品質，此次教學活動採預先報名制，歡迎有興趣的鄉親踴躍參加。而此次新創產品的示範教學，也配合酒糟新創產品的技術移轉及後續的商品規劃，所以學員優先擇選有意創業的個人或店家。目的在輔導青年創業，也為店家增加特色產品的品項。
馬祖酒糟為馬祖最具知名度的特產之一，繼2010年「酒糟創意料理」活動後，2013年再度希望以馬祖紅糟為主軸，開發相關特色產品，並希望落實技術轉移，輔導馬祖的個人或店家，參與新創產品的生產，同時協助商品的包裝設計，期能活化馬祖的酒糟特色產業，開創酒糟特色產品的市場與價值。
此次新創的酒糟產品也在10月5日的「馬祖產業創意生活節」中首度亮相，並開放民眾試吃品評。透過活動現場的互動回應，馬祖鄉親對於「紅糟肉包」的賣相與口感感到驚艷與贊同，具有成為馬祖特色食品的潛力。「紅糟肉包」具有粉紅色的外觀，內餡則採用馬祖酒糟五花肉來製作，濃郁的酒糟香氣與一般的肉包有很大的不同。
今年參與酒糟新創產品研發的孟兆慶老師，經常擔任華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，也經常擔任廠商新創產品的開發，相關的烘焙料理著作10餘種。今年孟老師特別參與馬祖酒糟再利用計畫，嘗試「紅糟肉包」、「手工酒糟香酥餅」、「酒糟花生糖」及「酒糟牛軋糖」等產品的研發。
此外，市場上深受消費者喜愛的手工牛軋糖，孟兆慶老師也將在此次的課程中親自示範。牛軋糖的奶香與酒糟香氣巧妙結合，獨特的風味可以成為馬祖在地的特色伴手禮。
酒糟新創產品示範教學預定舉行11月8日下午至9日上午兩階段課程，將逐一示範紅糟肉包、酒糟花生糖、酒糟牛軋糖、酒糟花捲及瑞士酒香蛋糕捲等。有意參與此次教學技轉者，歡迎電洽主辦單位，每場次限制人數15人，額滿即截止，截止日為11月6日；電話：(02)2378-7889分機170余小姐，或0910-142103楊先生。
推廣紅糟料理 烘焙師孟兆慶11/8示範紅糟肉包等料理 歡迎報名
- 2013-10-28
為推廣紅糟料理，縣府建設局特邀請知名烘焙名師孟兆慶老師11月8日來到馬祖進行兩天的酒糟新創產品示範教學，將逐一示範紅糟肉包等產品。（圖：縣府建設局提供）
