春節近了，馬祖家戶自製「魚燕包」過年。近年在地餐廳除純粹「魚丸湯」之外，多了這道「魚燕包湯」或「肉燕湯」或是混和魚丸湯內，多元口感品嚐；同時，市面上也有販售魚燕皮或肉燕皮及成品。
「魚燕包」外皮是用鮮魚製成，家戶自製都比較大粒；比較小粒的「肉燕」由新鮮後腿絞肉全瘦肉，加太白粉搗爛，再碾壓成紙張般薄，曬乾而成，兩者內含肉餡皆同。
民間一般食法，都是煮湯，鮮美可口，也有直接蒸熟食用，口感特殊。蒸熟後的「魚燕包」，圖為西莒青帆村「海長嫂」王鶯金製作傳統魚丸、魚麵等好手藝。（圖：陳曉婷提供）
圖與文／傳統風味 家戶自製「魚燕包」
- 2013-12-31
傳統風味，家戶自製「魚燕包」。（圖：陳曉婷提供）
