鱸魚切成肉片　涮涮鍋最佳食材

　鱸魚切成肉片，可作為涮涮鍋最好食材。（圖：陳泰章提供）

　【本報訊】馬祖七星鱸魚的美味，釣客最愛，一般食用都是煮湯，主要鮮美、肉質佳。在莒光、東引餐廳及家戶因鮮度足，有的會特別做生魚片，或是魚片涮涮鍋，更是美味。
　生魚片是饕客最愛，只是處理上比較費工，同時在刀法、肉筋上剔除是最大技巧，還有處理過程衛生都須注意。馬祖未來可以發展生魚片食用。