【本報訊】夏天是討沰的季節，在馬祖各島岩礁最常見的螺就是岩螺，而醃漬岩螺則是即將失傳的好味道，在早期沒有冰箱時代，祖先保留海鮮的方法就經常使用到醃漬法。
夏天的岩螺會聚集成團，只有在大退潮時會出現，這個季節很多漁民會在農曆初一、十五前後數日大退潮時前往海邊討沰，岩螺因為數量龐大，拿回家之後通常不能一餐吃完，在早期沒有冰箱的年代只能設法用鹽巴醃漬。
醃漬岩螺現在不多見，做工也十分繁複，首先要用鐵鎚將岩螺敲破，再用清水沖洗多次，直至去除大部份外殼後保留半殼半肉，然後再以粗鹽醃漬約一星期後可食用。醃漬岩螺在老一輩眼中視為夏天開胃的食品，但現代人注重養生，這類的醃漬品不宜吃太多。
季節限定 即將失傳的好味道醃漬岩螺重現餐桌
- 2021-06-15
夏天馬祖盛產岩螺，敲碎後用鹽巴醃漬是開胃聖品，但不宜多吃。（圖／文：陳鵬雄）
