【特約記者廖全譽／莒光報導】馬防部指揮官羅中將為提昇伙房人員專業技能，改善部隊伙食之指導，日前邀請名廚何海平老師，蒞臨莒光地區指導食勤人員實施專長複訓。
此次活動除針對東、西莒伙房人員、部隊主官、後勤幹部及士官督導長等實施專長複訓，另邀請莒光鄉親一同觀摩何老師的現場烹調技術。活動中除指導食品如何烹調外，並宣導「食勤作業程序」、「風險因素分析圖」及「主要風險對策表」等相關規定，讓學員在學習烹飪過程中，瞭解食勤作業管理之風險管控及作業前、中、後相關作為，現場另實施雙人烹飪教學活動，由各單位伙房人員輪流臨摹主廚烹飪技巧，活動另邀請鄉親參與以擴大社區大學教育成效並強化軍民互動關係。
活動中莒指部指揮官陳將軍表示，外島地區食材取得不如台灣本島，且伙房人員並非完全具有專長，因此要提升伙食品質，除提昇伙房食勤人員素質外，包含伙房噴燃機等機工具操作，亦須按程序、步驟、要領來發揮食材最大價值，伙房人員更要用心料理，使單位官兵感受辛勞，此外最重要的是要注意伙房作業衛生及安全，並加強冷凍副食品及罐頭食品烹調技術，確實抓住色、香、味俱全的精隨，讓官兵弟兄吃的美味、吃的健康。
何老師出生於西莒，為馬祖人氏，一生奉獻於餐飲業，致力於廚藝上的表現，對於此行能在家鄉指導當地軍民自己的專業技能，將抱持著回饋鄉里的態度，用心積極來為鄉親服務。何老師表示製作愈是簡單的料理更需用心去做，如果連自己都不吃的料理，別人如何食的下嚥，唯有用心烹飪的料理，才是真正美味的好料理。指揮官於介紹何海平老師生平事蹟後致贈感謝狀，活動於與會人員品嚐何老師精湛廚藝中圓滿結束。
名廚指導 官兵弟兄大飽口福 莒指部食勤人員專長複訓
- 2010-10-11
何海平老師現場指導伙房人員烹調技巧。（圖／文：廖全譽）
