【特約記者陳柏志／莒光報導】為確保伙房作業符合衛生及安全程序，同時發揮食勤機具最佳效能，莒指部指揮官黃將軍日前召集各連隊主官及伙房人員實施「伙房管理暨膳食機具操作講習」。
黃指揮官表示，伙房作業有一定的危安風險存在，一時疏忽就可能導致嚴重的人員傷亡，故炊膳作業應依「程序、步驟、要領」，防範危安事件發生，即使作業上有繁瑣之處，但每個細節都不可輕忽，各督伙人員及幹部都必須落實查驗，以確保官兵弟兄的生命安全及飲食衛生。
此外，現為冬令時節，外島地區天氣格外嚴寒，黃指揮官提醒各單位主官需留意配膳台保溫效能，應每餐定期查驗加熱效果是否正常，以確保每位官兵弟兄都能吃到溫熱的食物；油水分離槽與糧秣庫房亦需每日進行清理及保持乾燥，以避免病媒蚊孳生，危害官兵健康。針對食勤作業上，黃指揮官特別強調，實施油炸作業應確依「油炸標準作業程序」，嚴格要求兩人共同作業，油炸全程應一律使用油炸溫度計掌握油溫，並且由督伙幹部全程在場監督，以確實杜絕伙房危安情事發生。
最後，黃指揮官期勉各單位主官及伙房相關人員，食勤作業必須以「安全」為第一指導原則，恪遵膳食勤務管理作業標準流程與做法，對於罐頭食品烹調技術也必須格外用心，確實掌握到色、香、味俱全，讓官兵弟兄享用到「營養、多樣、新鮮」的膳食，以蓄養及提升部隊戰力。
莒指部伙房管理與機具操作講習
- 2012-12-24
黃指揮官強調，伙房人員與相關幹部應恪遵「餐飲衛生安全作業規定」及「餐飲衛生風險管理評量表」，以落實伙房衛生管理，提升官兵良好的用餐環境。（圖／文：陳柏志）
