【本報訊】隨著津沙聚落遊客增多，民間餐飲小店漸起，麻辣水煮海魚宅配紅到台灣，津沙小館老闆娘蘭其花說，很多遊客吃完以後，要求訂購宅配到台灣，也願意付送遞費用。老闆邱吉文說，這2天就寄了很多包。
福州市羅源縣嫁到馬祖的老闆娘蘭其花說，自製麻辣湯底，材料均為台灣配置，親手熬煮可公開讓食客看。老闆邱吉文說，主要海魚好吃美味，現在都是用在地季節性魚類，鱸魚、鮸魚、黑鯛、黃鰭鯛。他說，這兩天宅配都是烏魚，遊客說，烏魚肉肥大塊，吃起來很過癮。
麻辣水煮海魚料理完成後，分作湯頭、鮮魚2袋包裝，冷凍後再送宅配。有的遊客在搭機前1小時直接到店內取走。這2天又寄了很多包，遊客說，味道很好，魚也鮮美。
老闆邱吉文平日在送瓦斯，空檔就協助太太送到7-11宅配，中午及晚間也幫忙料理。老闆娘製作麻辣是她在福州時，一位工作好姐妹的哥哥是川菜主廚，擅長四川麻辣燙，在輪休日這位主廚都會到她們宿舍料理四川道地麻辣，並教導她配料、比例及手藝。
36歲蘭其花說，當時學會麻辣湯底，要再學一般川菜快炒，這位主廚大哥跟她說，學會麻辣鍋底製作，妳就「吃」不完。她說，當時不解其意，自己開店後，才恍然大悟，原來是賺錢手藝。
8年前嫁到馬祖，育有1男1女，2年前看到津沙有遊客穿梭，想開小吃店，重新學習馬祖傳統菜餚，同時搬出她熟悉的麻辣湯製作，因堅持用好的材料，以及在地鮮魚，野生美味，絕對優過養殖的魚。
老闆邱吉文說，鮮魚都是固定跟釣友收購，市場有鮮魚也會買，新鮮處理好後冷凍，相對成本也比較高。該店除了主賣麻辣水煮海魚外，也有烹調在地菜餚，如炒酒糟飯、炒魚麵及海鮮；老闆娘說，計畫明年春節賣馬祖年菜及麻辣水煮海魚宅配。
津沙小館位在海堤邊（南竿津沙村61號）電話(0836)23151 、手機0911761505老闆娘蘭其花。
馬祖「紅」到台灣 津沙小館宅配麻辣水煮海魚
- 2015-10-24
津沙小館老闆娘蘭其花端上麻辣水煮海魚及分作湯頭、鮮魚包裝，冷凍後再送宅配到臺灣。（圖：宋志富）
