【特約記者葉健志、邱毓凱／北竿報導】 來到馬祖服役的官兵弟兄，最常被親戚長輩提起問到馬祖當地特產為何？利用返台假帶回去品嚐。除了遠近馳名的高粱酒之外，在馬祖其實還有一種路邊隨處可見，外形相當低調，沒仔細看簡直就像不知名的雜草，但經過料理後竟搖身一變成為桌上美味佳餚，而且它清新的香氣，常吸引遊客翻山越嶺尋找採摘，它就是馬祖在地特有種－麥蔥。
「對對！就是那個翠綠色矮矮的那株」、「你可以揉碎來聞，是不是有蔥的味道呀？」輔導長興奮地向弟兄姊妹介紹著，開心農場自給自足的夢幻場景搬上了現實生活。「哇！這水餃味道超香超好吃。」連上弟兄們第一次吃到麥蔥水餃，一顆接著一顆滿足的稱讚。小小一株吃起來可是比任一種蔥更香更帶勁呢！
其實大家所知的「麥蔥」並非真正的蔥，而是韭菜的一種，適合生長在較為寒冷潮濕的環境，盛產於春季雨過天晴之時，外型似蔥又只有馬祖可見，所以又被大家稱之「馬祖蔥」。在地老一輩鄉親表示，麥蔥是他們兒時共同的回憶，常搭配在麵餅中一起食用，直到今日，當地的特色小吃仍少不了它。下次有空閒時間時，不妨放慢腳步仔細看一看腳邊的草地，或是到餐廳點一盤麥蔥蛋或麥蔥水餃，一同體驗這簡單卻難忘的小確幸。
翻山越嶺尋找馬祖特有種－麥蔥
- 2016-05-09
上圖：瞧！看見了嗎？這群低調的野草，就是我們的主角－「麥蔥」。下圖：一探「麥蔥」的廬山真面目。（圖／文：邱毓凱）
