【記者吳嘉榮報導】冬季三寶泡菜比賽，地區民眾使出拿手絕活，結合在地食材或水果，多變口味泡菜，展現獨家技術，品嚐起來甚是過癮，讓人捨不得放下筷子。比賽得獎者大白菜組前3名藍其花、王秀芬、陳吳紹方；高麗菜組曹秀雲、林芝香、陳正聲；白蘿蔔組高秀清、林芝香、王常青。
食品工業發展研究所研究員張湘文表示，比賽泡菜充滿在地特色，和別人不一樣，使用紅麴、金銀花、櫻花、檸檬、百香果，非常特別，調味泡菜一般消費者接受度最高，其中首重口感，風味平衡最容易受到大家喜愛。
中國科技大學助理教授李聖德表示，完全感受到大家熱忱和學習情緒，每一站味道都不一樣，地區比賽首重在地食材運用方式，才能表現地方特色，此外講解說明更重要，配合現場示範製作過程，很有加分效果。
馬祖冬季氣候較台灣本島寒冷，又時常受到接近零度寒流洗禮，因此盛產蘿蔔、高麗菜、大白菜口感甜脆，被稱為「馬祖三寶」，縣府建設局希望藉由舉辦冬季三寶泡菜比賽活動，提升當地農民加工技術，除了讓當令蔬菜得以延長保存期限外，也讓在地馬祖三寶變成不同食感，進而發展成馬祖特色伴手禮，增加在地農民經濟收益，以及促進觀光經濟發展。
建設局表示，比賽可以讓大家技術互相交流，加上評審專業講解，可以引發新想法和創意，感謝大家參與活動，未來還會持續辦理，讓地區更多醃漬泡菜高手，一同展現醃漬泡菜技術。
105年馬祖地區冬季三寶泡菜比賽活動昨天上午9時在介壽國中小大禮堂舉行，邀請中國科技大學助理教授李聖德、食品工業發展研究所研究員張湘文、馬祖餐飲交流協會常務理事林中超、陳秀燕擔任評審，除了針對泡菜成品色、香、味條件評分外，也深入了解每一位參賽者製作特色與動機，選出最讓人驚艷馬祖三寶泡菜，讓馬祖地區居民一齊同歡，並共同發展馬祖三寶泡菜技術。
冬季三寶泡菜比賽 民眾使出拿手絕活 展現創意口味
- 2016-02-28
馬祖地區冬季三寶泡菜比賽活動，現場集結地區醃漬泡菜高手，一同展現醃漬泡菜技術。（圖／文：吳嘉榮）
