基隆廟口 營養三明治&碳烤火腿蛋三明治 米蟲遊食記

  • 2008-09-11
　在基隆廟口營養三明治和碳烤火腿蛋三明治也是頗負盛名的，兩者雖說都叫三明治，但只有碳烤火腿蛋三明治才像是大家所認知中的三明治，營養三明治就不是了。
　營養三明治它是先利用麵粉揉成一長條一長條的麵團，以方便下油鍋炸，其實它就像甜甜圈一樣，有著甜甜的糖粉點綴表皮，但它和甜甜圈不同的就是在於它的配料。說到它的配料其實也很簡單，就是滷到比一般滷蛋硬，但又不比淡水阿婆鐵蛋硬的滷蛋，以及火腿和蕃茄，外加美乃滋。
　在全省各地都有標榜著基隆廟口的營養三明治，但只要吃過的人就知道，除了麵團的和麵（中低筋麵粉）的比例不一樣造成麵包本體的軟硬不同之外，就屬美乃滋的風味是別家所模仿不起來了的。它的美乃滋並沒有特別甜也沒有特別酸，就是那麼剛好配這麵團剛剛好。
米蟲吃了這麼多其它各攤的營養三明治，惟一可以和本尊相比的就只有聞名的板橋油庫口麵線旁的那家可以沾得上邊。其它不是麵團口感不對，再不然就是美乃滋的味道天差地遠。雖然油庫口旁那家是沾得上邊，但也只是比較可以入口，美乃滋的風味較相近罷了，真要吃還是得去吃本尊的那攤。
　它的價位，米蟲從小吃到現在，它從17元到現在55元，漲了幾次，米蟲已經不記得了。而這家營養三明治生意好到什麼程度呢？去過的人就會知道。之前它和一般盛名之店一樣，就是排成一長排的人龍，但因為長長的人龍，有時會擋到其它攤位的生意，所以老闆後來也加入新式作法。和各機關單位一樣，置了一個號碼機，讓人可以抽號碼牌，方便客人不用一直排隊，可以先到廟口其它攤位逛逛吃吃再過來買。就算是過號了，老闆也不會讓過號客人等很久，只要過號客人和老闆說一聲，等正常號碼排序的三個客人之後就可以輪到了。
這家營養三明治另一個讓米蟲欣賞的，就是它的油真的很乾淨，不管何時去看，它油炸鍋裡的油都是很清澈的。米蟲曾經注意過它的油，老闆都用新鮮乾淨的，不像一般店家那個油鍋裡的油一炸再炸，不知黑到什麼程度。所以雖然它是油炸的，但就是炸起來酥黃與乾淨。
而另一攤的碳烤火腿蛋三明治，米蟲也曾在台南、高雄其它等地都吃過，但還是基隆廟口這家口味符合米蟲的胃口。它的作法也很簡單，就是三塊切邊的土司，一層夾火腿蛋，一層夾小黃瓜、蕃茄，而在一層與一層中間，一層抹花生醬，一層抹美乃滋。
看起來簡單的配料與作法，其實秘訣就在於它的土司碳烤的程度，以及老闆特製的醃小黃瓜、花生醬以及美乃滋。
　小黃瓜的口感有點軟，但卻又帶點脆；花生醬香又帶微甜；美乃滋又有特殊的風味，與營養三明治的美乃滋又不同。這些配料加起來看似都是甜的，但在火腿蛋的部分，又有火腿的鹹度，組合起來恰到好處。不會讓你甜到膩，但又不會鹹到無法入口。
其實碳烤火腿蛋三明治這個攤位除了碳烤火腿蛋三明治之外，它其它的東西也很好吃，而且一律都是利用碳烤的，像碳烤豬排三明治也是它們的招牌。
　買它的客人一樣都是排隊購買，只是它不像營養三明治那樣，有著號碼機。但可別以為這樣它的生意就差很多，那只是老闆的個性始然，基本上個攤位的三四個人手，只要到假日，根本沒有停下來過，連喝口水都很難。米蟲曾問過他們，那要是人有三急不方便時怎麼辦？基本上得到的答案是，之前都是『忍』，但後來是身體也要顧，所以他們都會輪流去解決這些問題的。