媽媽的味道／陳錦城

  • 2009-01-01
便當裡的筍乾，悄悄地提醒我筍子的季節又來臨了！
又是麻竹筍盛產的季節，依然記得媽媽那道筍乾片爌肉，那香氣彷彿仍舊口齒間流竄！
每到暑期間，偶而會被爸爸喚著，隨他上山去割麻竹筍！
麻竹有如成年人的大腿粗狀，只要幾根就夠我挑著了，有些會挑到外頭賣給專門收購的筍商，而留一些供給年節所需。
曬筍乾片前，必須先把整支筍子中間竹節處，用筷子戳一個洞，好讓滾水穿過每個竹節較易熟透。
然後再放入竹蔞裡層層疊起，從上頭搬塊石板放著，壓上幾天把水份擠乾，才能拿出去曝曬，曬到筍子乾扁成褐色。
最期待是過年時，媽媽必定是用傳統爐灶，煮一大鍋滿滿的筍乾片爌肉，裡頭什錦齊燴。
有整隻雞，大條塊的三層豬肉。十幾顆雞蛋，有素菜料，大白菜大蒜苗等等：：：
一大鍋的好料夠吃到初五以後，但越煮越有味道，筍乾片因吸入那些肉汁更濃郁甜美。說到此，我垂涎欲滴：：：
媽媽呀：：我愛您親手煮的筍乾片爌肉。但我更愛您呀！
如今餘味，不曾在我腦海裡消散!
永懷媽媽的味道！