毛茸茸的蜘蛛，看了令人不禁毛骨悚然，但它卻是柬埔寨最有名的民間小吃，但在鄉間人民大量捕捉下，柬埔寨的黑蜘蛛數量已逐年下降了。
從金邊沿六號國道開往暹粒、蒙多基里和上丁的路途中，有一個汽車中途休息站，許多車輛駕駛人都會選擇在磅通省庄坡里縣實庵休息站休憩一刻鐘，而該地最有名的小吃，就是油炸黑蜘蛛。
根據當地人估計，實庵這個小鄉鎮，每週可以賣出多達20萬隻的黑蜘蛛，許多人都是靠捕捉黑蜘蛛為生，臨近的村莊地上隨處可見被人用鐵鏟挖掘過的坑坑洞洞，要捕捉一隻黑蜘蛛，村民必須深掘地下約45公分深左右，才能抵達黑蜘蛛洞穴；以往一戶家庭每天可以捕捉到500多隻黑蜘蛛，但在村民們大量捕捉下，黑蜘蛛的數量已經迅速銳減，而且必須到更偏僻的叢林中尋找黑蜘蛛的巢穴蹤跡。
在柬埔寨，捕食黑蜘蛛並不違法，因為政府官員把捕捉黑蜘蛛看成捕捉蟑螂一樣，但該國環保人士卻擔心，野生黑蜘蛛被大量捕食後，將導致境內昆蟲生態系統失衡，因為黑蜘蛛本來就是幫助農民捕食害蟲的益蟲。
另外，油炸黑蜘蛛的價格也因地方而有所不同，在盛產黑蜘蛛的村莊裡，每一隻黑油炸黑蜘蛛只賣一百柬幣，約一元台幣；但到了實庵，身價已漲至每一隻五百柬幣，約五元台幣；而在金邊市場，每隻油炸黑蜘蛛則叫價八百柬幣，漲了足足八倍之多。
實庵地區所產的一種黑色長毛黑蜘蛛，近來也成了當地人餐桌上的美食，當地小販介紹說，生意好的時候，每天都能賣出一百至兩百隻黑的大蜘蛛；據廚師說，這種黑蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調味料，迅速用滾燙的油炸透，黑蜘蛛就會立刻變得香脆可口，成為一種「獨特的美味」。
當地華文工商日報報導，捕捉這種黑蜘蛛銷售，現在已經成為那裏貧困居民的重要收入來源；幾十年前，當地居民在逃難過程中偶然發現了這種「非常好吃的小動物」，隨後還發明了專門的烹調方式，黑蜘蛛在還活著的時候立即處理它，以木柴生火，使用平底鍋油炸黑蜘蛛，才能保持其新鮮風味，經過烹調處理油炸過的黑蜘蛛，色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，裏面則是細嫩多汁的鮮肉，許多喜歡此嗜好的金邊居民，也會定期前往實庵一帶採購新鮮的黑蜘蛛。
很多從實庵往來於柬埔寨首都金邊的司機，都喜歡在長途行車過程中使用這種「油膩膩的零食」來提神。他們認為這裡的黑蜘蛛比其他的蚱蜢和蟋蟀之類的昆蟲都香；當地人表示，實庵地區產的黑蜘蛛體型大，而且數量多，完全可以滿足人們的胃口需要，除了好味道外，這種黑蜘蛛還可以用來治療後背疼痛和兒童呼吸系統的疾病，當地人因此把黑蜘蛛泡在酒裏當作藥酒服用，據說，每小瓶「黑蜘蛛藥酒」要賣到2美元以上。
黑蜘蛛並不像我們普通常見的蜘蛛，依靠建築物角落或樹枝凌空結網、捕捉昆蟲，它是生長在草叢的地下，挖穴居住，黑蜘蛛的主食是草的根部，要捕捉它還得靠好眼力與經驗，每年四月中旬是黑蜘蛛最多、最肥美的時候，捕食黑蜘蛛也是以四月份為最佳時節。
柬埔寨人食用黑蜘蛛的歷史相當悠久，相傳已有幾百年了，但是以前僅僅是用它泡酒藥用，經過當地人的口語傳播，神話了黑蜘蛛對男人有壯陽的作用，因此頗受當地男性的喜愛。
初到柬埔寨的觀光客，或許會被休息站內整桶子、整鍋油炸過的黑蜘蛛小吃給嚇呆，這種叢林中特產的大型黑蜘蛛，八條粗壯的腿上都長了長毛，當地愛好黑蜘蛛的饕客都說它味道鮮美；現在柬埔寨人的生活比起過去好很多，黑蜘蛛不再僅僅是充饑之物，而是餐桌上的美食與街頭上的小吃了。
柬埔寨人大多以稻米為主食，魚蝦為主要副食品，平時慣用鹽巴將生魚醃漬在瓦罐裡貯藏，或做成魚醬、魚露，留著日後食用；他們很愛吃生辣椒、蔥、蒜與薑等富有刺激性的食物，也愛喝酸魚湯，在鄉間大都保持著自己的民族飲食習慣，例如以瓦鍋煮飯與煲湯、椰殼做勺子等。
柬埔寨成年男性多數都愛抽菸及飲酒，女人也愛嚼食檳榔，除了和尚每一天吃兩餐外，一般人都一日三餐，進餐時，一般人不用桌椅，而是腳向後席地跪坐，他們用餐不習慣使用筷子，而是使用盤子、叉子、湯匙，鄉下地區有人會使用手抓飯，觀光客對在地人的風俗習慣，應給予尊重，千萬不要有狹隘的優越感，這樣就能賓主盡歡。
奇風異俗 柬埔寨人大吃黑蜘蛛／陳寶明
- 2010-10-29
