【本報訊】秋天是馬加魚季節，雖然最近魚體不大，1隻1斤左右，1斤價格120元，比去年價高，家戶趁漁市還有新鮮馬加魚都是整簍購買，大概25斤-30斤左右，過年前趕製魚丸，寄給台灣親友或子女食用，下個月起漁船開始撈捕鮸魚。
馬祖家戶製作魚丸、魚麵用在地捕獲鮮魚為材料，最頂級的是鮸魚，再來是鰻魚、馬加魚或是白帶魚等，最常用的是價格較低的馬加魚。
當馬祖鮮魚供應不足，地區生產量較大魚丸、魚麵店家，近年來都有向台灣進口鮮魚肉，除了考量成本外，貨源穩定是最大考量，用進口魚肉與馬加魚肉做的加工品，除色澤有差外，口感與營養度差別不大。
馬祖傳統魚丸、魚麵強調魚漿比例，魚肉的選擇很重要，白帶魚其實是很好的材料，雖然賣相不佳，但吃起來魚肉的甜味十足，鮸魚因價格太高，只有自己食用才有人用。
新鮮馬加魚市場兜售 民眾搶購一空
- 2016-10-24
新鮮馬加魚22日上午出現在山隴市場，家戶搶購一空。（圖：本報編輯部）
