【本報訊】正當馬祖酒廠實業公司重啟老酒製作，受到關注之際，行政院政務委員兼福建省主席張景森10日在臉書宣布比照民間自釀老酒的訊息，12日引起台灣媒體注意，變成報紙及電視新聞報導焦點，對未來馬祖老酒行銷及知名度都是加分。馬祖酒廠實業公司說，酒廠釀造老酒因獨有香氣，非民間釀造可取代，成為調味料理如老酒麵線、熬湯（豬腳、鴨肉）、老酒糯米飯絕配。
根據自由時報105年12月12日披露，馬祖老酒是出名好酒，受到酒友們追捧，政務委員兼福建省主席張景森突發奇想，打算自釀馬祖老酒，而且還在網上公布作法，引來朋友們想要揪團開趴。還有人說，要用他自己做的水果辣醬和酸白菜跟張景森換酒，大家紛紛表態要參加。
張景森在臉書上公布釀酒方是「糯米炊熟，加入1／10的紅麴，對1.1倍的水，封起來發酵。」，在與網友互動中，還特別提及，他是用山泉水煮沸之後放涼，等級很不錯。張景森才公布這個想法，朋友圈就炸開了，想要揪團開趴。
張景森把作法說得煞有其事，馬祖老酒真的是這樣釀的嗎？三立新聞12日找來釀酒老師實際做做看，並且買來同樣材料，1大包紅麴。在三立新聞影片報導中，先把飯鋪進罐裡再上一層紅麴，重複這個動作，過程小心鋪平。到罐子快滿時加入煮過放涼的水，就成了紅麴酒的雛型，老師說，按照釀酒原理是可行的。
釀酒老師：「紅麴本身應該是負責醣化的階段，發酵這個東西，除了酵母菌的話，也可以用空氣中一些細菌，它也是可以幫助它發酵。」但成不成功得擺1個月才知道。跟市佔率8成金門高粱相比，馬祖老酒較順口但酒氣較不濃，支持者算少數。
三立新聞說，年份少點的老酒，價格從百元起跳，甚至到千元，不過30年以上相對稀少，有行家會花上萬珍藏。如果想像張景森這樣自己動手釀，沒問題，只要遵守1批次釀100公升以下，而且不能販售，就能合法在家喝自己釀的美酒。
老酒是馬祖酒廠獨家「酒寶」，民國84年出產最後1批後停產，近年應民眾需求及「馬習會」後爆紅，物以稀為貴，絕版罈裝老酒價格一路飆漲，1公斤從最早450元新台幣大漲到1千多元，3公斤在中國大陸更漲到約新台幣4000元以上，並且賣到缺貨。
省主席張景森對馬祖不陌生，且很挺馬祖公共事務推動，兼任省主席協助地方事務甚多。
省主席張景森10日臉書宣布釀馬祖老酒 引起媒體關注
- 2016-12-14
上圖：張景森在臉書PO文比照民間家戶自釀馬祖老酒自飲。（圖：截圖三立新聞）；下圖：政務委員兼福建省主席張景森(左1)今年8月13日陪同閣揆林全到馬祖訪問，參觀八八坑道儲酒區。（圖：馬祖日報資料照片）
