【本報記者張登傑專訪】牛角最近新開了蝴蝶屋Butterfly餐廳酒吧，為牛角的夜更添熱鬧，消費者可以慵懶的坐在店內鬆軟的棕色沙發上，感受蘭桂坊的酒吧風情與威士忌的口裡情緒，釋放生活中無法理解的憂悶，在馬祖角落找到另一種表情。
蝴蝶屋的營業時間從十二時到凌晨一、二時，店內中午、晚間提供各式西餐，餐點全是店長曹恆忠親自醃製調理，尤其香煎嫩雞腿、乳酪雞排、嫩煎沙妝朗牛排，是店內的招牌菜，每一口都能吃出店主人的用心。
隨著夜的降臨，離開用餐時間，蝴蝶屋又變身成迷醉的小酒吧，在牛角的月夜，舉辦啤酒、紅酒與雞尾酒的化裝舞會，點一瓶檸檬Corona，你可以邀個三五好友，面對馬祖唯一的閩東石牆三十二吋液晶電視，看場好球賽；或是在微醺的氣氛下，玩些撲克牌、棋類小遊戲，天南地北地胡說八道；而有點雅痞味的飛鏢競賽也是一個不錯的選擇，不一定要射中紅心，只要開心就好；如果你已經厭煩了喧鬧，你也可以高傲地找到角落，一個人靜靜欣賞蝴蝶屋夜晚的一切。
蝴蝶屋試賣期間的第一個客人是詩人鄭愁予，鄭愁予在今年四月夜訪牛角，低吟迴盪聲鄉愁的騷動，為蝴蝶屋留下浪漫與詩意。現在的蝴蝶屋則是馬祖「夜貓族」的家，曹恆忠的天馬行空感染店裡每位客人，六年級的苦悶、喉嚨間的辣澀、慵懶懶的旋律，和牛角夜的月光一起共舞。
曹恆忠說，他知道很多觀光客停留在馬祖的晚上都抱怨沒有地方可以去，因此他當初開店的目的之一，是希望能讓來馬觀光客的族群也有地方可以坐，瞭解不同層面的馬祖。開張以來，外地觀光客、本地馬祖鄉親都有，西餐與酒吧的生意各一半，而晚上酒吧主要族群目前以地區年輕人居多。
店主人曹恆忠，六十年次，東莒福正人，三歲便隨父母離馬，畢業於成功高中、淡江大學企管系，畢業後至東引服務四年。為何店名要取作「蝴蝶屋Butterfly」？他說他從小就對蝴蝶、昆蟲很有興趣，就讀成功高中時，還曾加入生物社，管理成功高中的蝴蝶館，回馬服務期間自己有空的時候，就會捕捉美麗的蝴蝶製作標本。對蝴蝶癡迷的曹恆忠，店內還有擺設他自己親自製作的三件精美蝴蝶標本作品。
蝴蝶屋店內的空間設計、桌椅餐具、音樂燈光都是曹恆忠自己包辦，不假他人之手，他說閩東傳統建築修繕再利用計畫交屋後，他整整三個月沒有動作，原因是他還在構思，他希望把他自己的想法，具體化成店內的元素。為了打造自己的夢想，開店籌備期間，他每天帶著三歲的兒子，跑到文化局附設圖書館借閱相關新書，還上網購買了超過一百本有關美食、調酒的書籍。他更曾經和挺著大肚子的太太，特別到大陸福州訂做直徑超過一公尺的大鍋子，自己還把這個大鍋子從福州頂回馬祖，朋友們都覺得不可思議。
以前曹恆忠是一個從來不進廚房、不動刀鏟的人，聽到兒子要開一家餐廳酒吧，連父親都懷疑他怎麼把店開起來，後來曹恆忠全心投入蝴蝶屋的經營，用行動和創意證明了一切，現在連父親都在店裡幫忙。曹恆忠說，開店後最大的快樂，是能認識不同的人，讓馬祖的夜晚更加熱鬧。
「食」在馬祖／與牛角月光共舞 相約蝴蝶屋
- 2005-07-01
火候恰到好處、食材新鮮肥嫩的蝴蝶屋嫩煎沙朗牛排，口感豐富美味，咬感細緻有勁，搭配味道濃郁的酥皮濃湯，舞出夏日幻想的沙朗牛排滋味。（圖／文：張登傑）
