馬祖酒糟料理新用途　有效改善手腳冰冷

  • 2003-12-19
　【本報訊】馬祖老酒製成後的酒糟又有新用途，根據一項非正式的研究報告，以酒糟來料理，可以有效改善冬天手腳冰冷的症狀，這幾天寒流來襲，民眾不妨來試試酒糟料理。　酒糟在傳統福州菜中是經常被運用的配料，每年冬天一到，馬祖民眾會在自家釀造老酒，汲取香醇的酒汁之後，剩下的紅色酒糟就會被用來做食材，最近更有以酒糟研發製成堆肥，效果很好。　根據一項非正式的研究報告，以酒糟料理肉類食品，對於改善冬天手腳冰冷的症狀有顯著效果，但仍需注意肉類油脂的攝取量。馬祖道地傳統菜餚中也有多道是以酒糟料理，冬天最常吃的就是酒糟雞，而除了福州菜之外，其它地方特色的菜餚也嘗試以酒糟開發新口味菜色，足見酒糟不是製酒後的廢物，再利用的價值是非常高的。