禽肉、禽蛋熟食　禽流感病毒殺光光

  • 2004-02-18
　【本報訊】禽流感不是透過食物的感染！民眾只要將禽肉、禽蛋煮熟，就可消滅病毒，請民眾不要過度恐慌。民眾如果有疑慮，可以向衛生局索取消費者食品自我篩檢試劑，自行在家做檢測。
　禽流感為禽鳥的流行性感冒，是禽鳥呼吸道的疾病，分為高病原性與低病原性，低病原性是不會傳染給人，其傳染方式不論是禽鳥之間或是有可能的禽人，都係經由接觸或空氣傳染，不是透過食物的感染。因此，高危險群不是禽肉的消費者，而是養禽場人員、撲殺人員、屠宰禽隻人員，這些高危險群人員，連江縣衛生局已加強流感疫苗的施打。
　禽流感病毒不耐熱，加熱56℃三小時、60℃三十 分鐘、或100℃一分鐘均可消滅，亦不耐酸，無法在胃酸中生存，民眾只要將禽肉、禽蛋煮熟，就可消滅病毒。
　目前國內禽流感病毒檢出為低病原性Ｈ５Ｎ５病毒，然而由販售市場之已屠宰雞隻，抽樣檢驗是不具任何防制意義的檢驗，最好的監視檢驗工作，係針對高風險區及其附近養雞場進行監測，對感染場的移動管制、撲殺清理與消毒。
　衛生局日前派員針對市售冷凍禽肉檢驗是否有病死禽肉添加漂白殺菌劑（過氧化氫及亞硫酸鹽）後販售，檢驗結果均無殘留。
　衛生局目前備有台北市衛生局提供消費者食品自我篩檢試劑一百劑，檢驗結果僅供參考，若檢出疑似違規添加，可提供不合格攤商資料給衛生局（TEL：0836-22095-232），經抽驗確認違規者，將依相關法規處辦。
　由於該試劑為化學藥品，請小心使用，不得食用，點滴過試劑的食品，必須丟棄不得食用；並應以未烹煮的生鮮食品測試，適用食品包括家禽肉品、各式麵條、丸類、火鍋料、豆製品，檢驗項目：殺菌劑（過氧化氫）、漂白劑（二氧化硫）及皂黃顏料， 歡迎民眾索取試劑，在家ＤＩＹ做食品衛生自我篩檢，也歡迎餐飲業者索取試劑，進貨時自己做篩檢，讓消費者多一層保障。試劑免費提供以目前現有一百劑為主，視試劑索取狀況，衛生局會再洽商台北市衛生局提供，讓資源做充分利用避免浪費。