【本報訊】現在是馬祖蘿蔔產季的尾聲了，但口感依然清脆甜美，除了新鮮食用之外，馬祖蘿蔔用來加工製成的蘿蔔酥餅更是一道口味獨特的甜點，為了把握季尾的清脆口感，糕餅業者大量收購鮮採蘿蔔加工冷藏備用。
馬祖因氣溫偏低，冬天產的大白菜、高麗菜、蘿蔔被稱為三大天王，鮮脆甜美的口感廣受消費者喜愛，雖然時序入春之後，蘿蔔的產期也接近尾聲。鮮採蘿蔔的本地市場需求量不大，但用這些鮮採蘿蔔加工製成馬祖特產蘿蔔酥餅卻是口味獨特。北竿板里是蘿蔔產量最大的區域，平均一個蘿蔔重一公斤，水份飽滿。
糕餅業者在買回新鮮蘿蔔之後，先清洗去皮，再刨絲後加工乾燥，成為蘿蔔酥餅內餡的重要原料。業者說，酥餅好吃與否的關鍵是蘿蔔的好壞以及配方調味，馬祖的蘿蔔口感好，製成酥餅餡依然爽脆，但成品最好在一星期之內食用，口感特佳，也因此，購買蘿蔔酥餅最好要事前訂購。
地區蘿蔔產季近尾聲 品質還是一級棒
- 2004-03-23
馬祖本地產的蘿蔔是製作酥餅內餡的重要原料，圖為糕餅業者加工鮮採蘿蔔。（圖／文：陳鵬雄）
