【本報訊】隨著近期枕戈待旦紀念公園咖啡館、夫人咖啡館的揭幕，加上地區聞名已久的漁寮書齋、日光海岸、機場咖啡等處，鄉親可以在地喝到咖啡的地方越來越多，這是民間休閒文化及生活品味提升的最佳佐證；對於喝咖啡文化的普及，本報電子報「大家談」單元上週以此為專題，詢問網友鄉親「馬祖咖啡館如何創造特色」？結果大家都是希望先提升硬體設施及咖啡品質，然後再搭配富含地區特色的活動與演出，絕對是相乘效果、大大加分，也能讓觀光客領略到屬於馬祖風味的咖啡館。
喝咖啡雖然不是馬祖的「固有文化」，但在西風東漸之下，咖啡也逐漸為鄉親所能接受，由日前民間團體舉辦咖啡研習營獲得廣大迴響之中可見端倪；當然，咖啡可不是隨隨便便就可以喝的，許多隱匿於市的饕客與專家還是不少，對於咖啡，他們有獨到的見解與格調的堅持，而對於坊間數量直線上升的咖啡館，大家也不妨聽聽他們的建議與期待。
一位「林龍」說，咖啡現今已成為新現代一股風潮，要談其特色的話，咖啡雖然不是馬祖原產物種，但創造地方特色各地皆有，除了煮法各異，不外乎口味，筆者認為馬祖酒類不論是口感風味皆有其特色，建議試驗一下「老酒咖啡」，就相當有地方特色，也可以來幾片「高梁薄餅」，體驗一下野戰口糧，舉世無雙，戰地咖啡館群英大會師，保證讓觀光客終身難忘。
「小草」也說：馬祖咖啡應該可以再升級，一般業者認為沒有市場潛力，其實，需要開發，像民國六十幾年至七十三、四年間，介壽商場歡樂島咖啡、仁愛迪咖啡就已建立招牌。現在遊客增多，在夜間活動較少的狀況下，咖啡館的生活還是有「錢」力，只是夫人村、日光海岸、枕戈待旦的咖啡情境尚可（仍須精進），但是咖啡的品質則待大大升級。咖啡賣的是燒出來的品質，包括豆子好壞、技術火候等都要考究。
「紅色浮萍」附和說，喝咖啡常常都是喝氣氛的，只要地點佳、風景美、停車方便加上「對的人」；願意到馬祖的遊客，應該都想暫時脫離忙碌的工作、擺脫煩人的現實苦惱，咖啡館也需要開對地方，剩下的手藝問題慢慢就會精進。
談到建議方面，「馬祖人」說，馬祖除了咖啡外，也可以推廣喝茶文化，好茶可以喝的久久不散；馬祖曾經種過茶，加以離茶鄉福建很近，它的條件不比咖啡差。另外，馬祖海天一色的美景，不管搭配何種飲料都很好，只是政府的公共基本設施建設過慢，尢其是欠缺親水岸堤規劃，公部門須加緊腳步。
本週新話題：九十三年縣運，您的期許與鼓勵。
本報電子報大家談 馬祖咖啡「情境」尚可，品質有待提升
- 2004-09-22
